Hascheeknödel mit Sauerkraut
Zutaten
FÜR DEN KNOEDELTEIG | ||
| 500 | g | Kartoffeln |
|---|---|---|
| 1 | l | ;Wasser |
| 250 | g | Mehl |
| 1 | Ei | |
| 2 | EL | Milch |
| ;Salz | ||
FÜR DIE KNOEDELFUELLUNG | ||
| 250 | g | Gekochter Schinken |
| 200 | g | Wurstbraet |
| 2 | Zwiebeln | |
| 40 | g | Margarine |
| 1 | TL | Majoran ,gerieben |
| ;Pfeffer | ||
| 1 | Bund | Petersilie |
FÜR DAS SAUERKRAUT | ||
| 60 | g | Schweineschmalz |
| 500 | g | Sauerkraut |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| Petersilie | ||
QUELLE Kulinarische Streifzüge durch Franken Sigloch Edition Gepostet: Holger Hunger 2:2490/5070.47 - 28.01.95 | ||
Zubereitung
* Kloesse: Kartoffeln kochen, heiss pellen und durch die Presse druecken. Mit Mehl, Ei, Milch und Salz zu einem Teig verkneten.
* Hascheefuellung: Schinken, Braet und Zwiebeln durch den Fleischwolf drehen. Fett erhitzen und die Masse unter Ruehren 10 min darin braten. Mit Majoran und Pfeffer wuerzen und mit der gehackten Petersilie vermengen.
* Sauerkraut: Schmalz erhitzen und das Kraut mit etwas Fluessigkeit ins heisse Fett geben. Wuerzen und ca. 20 min kochen lassen.
Aus dem Kartoffelteig Kloesse formen und mit der Hascheemasse fuellen. In Salzwasser 10 min kochen lassen. Wenn die Kloesse an der Wasseroberflaeche auftauchen, sind sie fertig. Auf dem Sauerteig anrichten und mit etwas gehackter Petersilie bestreuen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Olaf |
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| Kategorien: | Fleischgericht Pökel Wurst Kartoffel Sauerkraut |