Harzer Ragout
Zutaten
| 750 | g | Rindergoulasch |
|---|---|---|
| 1 | Möhre | |
| 1 | Lauchstange | |
| ¼ | Sellerieknolle | |
| 1 | Zwiebel | |
| 30 | g | Mehl |
| 1/8 | l | Fleischbrühe |
| 1/8 | l | Dunkles Bier |
| 125 | g | Gewürzgurke |
| Butter oder Margarine - zum Dünsten | ||
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Paprika | ||
Zubereitung
Die Möhre, Lauchstange und Sellerie putzen und kleinschneiden. Mit dem Rindergulasch in etwas Salzwasser ca. 90 Minuten gardünsten. Inzwischen die Zwiebel kleinschneiden und ca. 5 Minuten in Butter dünsten, anschliessend das Mehl hineingeben und braun rösten. Die Fleischbrühe, das dunkle Bier und die Schmorflüssigkeit vom Fleisch dazurühren. Das Gemüse vom Fleisch entfernen. Das Fleisch und die kleingeschnittene Gewürzgurke zur Sosse geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika nachwürzen.
Quelle: frei nach Lukullus 34/95
Gepostet von Olaf Herrig
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Olaf |
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| Kategorien: | Fleischgericht Schwein Gemüsegericht |