Harzer Knüste
Zubereitung
Die Kartoffeln gründlich waschen und abbürsten, aber nicht schälen.
Abtropfen lassen und längs halbieren. Mit der Schnittfläche nach oben auf ein leicht eingefettetes Backblech setzen, die Schnittflächen mit Öl bestreichen und mit Salz, Pfeffer und Kümmel bestreuen.
Bei 225 °C (Umluft: 180 °C) ca. 30-40 Minuten - je nach Dicke der Kartoffeln - backen.
Heiss zu einem angemachten Kräuterquark servieren.
Info:
===== Zu diesem leckeren 'Harzer Knüsten', die zum Teil auch unter dem Namen 'Kartoffelscheiben' bekannt sind, gibt es regional unterschiedliche Variationen.
So werden die Kartoffeln statt mit Öl auch schon mal mit Gänseschmalz bestrichen oder mit dünnen Räucherspeckscheiben belegt. Auch ein Belag von Thüringer Mett mit Zwiebelringen ist üblich. Dazu gibt es dann allerdings statt Quark einen grünen Salat als Beigabe.
Gepostet von Joachim Meng (Jun. 1995)