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Harissa Grundrezept (nordafrikanische Chili-Paste)

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Zutaten

50	g	rote Chilischoten
20	g	Kreuzkümmel, gemahlen
3-6		Knoblauchzehen
150	ml	Öl
Salz, Wasser
Sollten Sie eine Einheit nicht kennen, so finden Sie hier eine Übersicht der Maßeinheiten.

Zubereitung

Knoblauch und Chili putzen (Kerne entfernen!). Mit einem Pürierstab zerkleinern. Öl, Kreuzkümmel und ca. 10 EL Wasser unterrühren.

Variationen
~~~~~~~~

- Für EXTREM scharf kann man die Chilikerne auch dabeilassen.

- hält mindesten 2 Wochen im Kühlschrank

- kann ggf.mit Tomatenketchup oder -mark etwas entschärft werden

- mit Kümmelsamen, gemahlenem Kümmel, Koriander und/oder Minze verfeinern

- schmeckt noch besser mit (Erd-)Nußöl!

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Vorbereitungszeit:	10 min
Zubereitungszeit:	10 min
Bewertung:
Anforderung:	Experte
Autor, Eingegeben oder Gepostet:	Siri
Quellenangabe:	"Scharfe Küche" (NGV 'essen & trinken'), bestätigt von einem Nordafrikaner
Kategorien:	Nordafrika Scharf Chili Dip Grillen Beilagen

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Schlagworte

beilagen chili dip grillen nordafrika scharf

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	28.08.2005 keine Angabe	Meteor01
	Habe das Ganze mit Raps-Kern-Oel hergestellt und damit meinen Sonntagsbraten eingelegt. Er war rundherrum Perfekt. Ein tolles Rezept.
	02.01.2005 Fortgeschrittener	crazycook
	Teuflisch scharf! Kann wohl dosiert auch wunderbar in andere Rezepte eingebaut werden.
	28.09.2004 Experte	loehae
	Experte deshalb, weil nicht jeder den Umgang mit Chilis verkraftet, gehört schon eine Menge Erfahrung dazu !!!...;-) Schmeckt wunderbar und ist dabei doch recht leicht herzustellen ! Mit etwas Apfelessig und Zucker schmeckt's wieder anders !!

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