Harissa Grundrezept (nordafrikanische Chili-Paste)
Zutatenliste
| 50 g | Rote Chilischoten |
| 20 g | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 150 ml | Öl |
Zubereitung
-
Schritt 1
Knoblauch und Chili putzen (Kerne entfernen!). Mit einem Pürierstab zerkleinern. Öl, Kreuzkümmel und ca. 10 EL Wasser unterrühren.
Variationen
~~~~~~~~
- Für EXTREM scharf kann man die Chilikerne auch dabeilassen.
- hält mindesten 2 Wochen im Kühlschrank
- kann ggf.mit Tomatenketchup oder -mark etwas entschärft werden
- mit Kümmelsamen, gemahlenem Kümmel, Koriander und/oder Minze verfeinern
- schmeckt noch besser mit (Erd-)Nußöl!
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Harissa Grundrezept (nordafrikanische Chili-Paste)
-
28.09.2004
Experte deshalb, weil nicht jeder den Umgang mit Chilis verkraftet, gehört schon eine Menge Erfahrung dazu !!!...;-) Schmeckt wunderbar und ist dabei doch recht leicht herzustellen ! Mit etwas Apfelessig und Zucker schmeckt's wieder anders !!
-
02.01.2005
Teuflisch scharf! Kann wohl dosiert auch wunderbar in andere Rezepte eingebaut werden.
-
28.08.2005
Habe das Ganze mit Raps-Kern-Oel hergestellt und damit meinen Sonntagsbraten eingelegt. Er war rundherrum Perfekt. Ein tolles Rezept.
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.