Hammelrücken mit grünen Bohnen
Zutaten
| 1 | kg | Hammelkoteletts am Stück |
|---|---|---|
| 1 | l | Buttermilch |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| Thymian; gerebelt | ||
| 2 | Pck. | TK-Brechbohnen; a 200 g |
| Bohnenkraut | ||
| Weizenmehl | ||
| 2 | EL | Schlagsahne; oder Dosenmilch |
Zubereitung
Hammelkoteletts unter fleissendem kaltem Wasser abspuelen, trockentupfen und etwa 24 Stunden in Buttermilch legen. Das Fleisch erneut unter fliessendem kaltem Wasser abspuelen, trockentupfen und von Haut und fast allem Fett befreien (es darf nur noch eine duenne Fettschicht am Fleisch bleiben). Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Thymian einreiben.
Bohnen mit Salz und Bohnenkraut in den gewaesserten Tontopf geben, das Fleisch darauf legen, den Tontopf mit dem Deckel verschliessen, auf dem Rost in den Backofen stellen und etwa 1 3/4 Stunden bei 200-225 Grad garen.
Das gare Fleisch von den Knochen loesen, in Scheiben schneiden, mit den Bohnen auf einer vorgewaermten Platte anrichten und warm stellen.
Nach Belieben die Bohnen-Fleischbruehe mit etwas Weizenmehl (mit kaltem Wasser angeruehrt) binden, Schlagsahne oder Dosenmilch unterruehren und die Sauce mit Salz abschmecken.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Olaf |
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| Kategorien: | Fleischgericht Lamm Bohne Römertopf |