Hammelgulasch à la Juhasz
Zutaten
| 600 | g | Hammelfleisch |
|---|---|---|
| 500 | g | Kartoffeln |
| 500 | g | Tomaten |
| 4 | Zwiebeln | |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 2 | Grüne Paprikaschoten | |
| 1 | Peperoni | |
| 3 | EL | Paprika, edelsüß |
| 1 | Msp. | Rosenpaprika |
| 40 | g | Salz |
| 100 | g | Schmalz |
| 1 | Stengel Sellerieblätter | |
| 1 | l | ;Wasser |
QUELLE Nach NORDTEXT - 01.11.95 Erfasst: Ulli Fetzer | ||
Zubereitung
Das Fleisch wuerfeln und waschen.
Zwiebeln, Knoblauchzehen und Paprikaschoten in Schmalz in einem Schmortopf anduensten. Sobald die Zwiebeln glasig sind, edelsuessen Paprika hinzugeben. Kurz umruehren und nicht anbrennen lassen! Etwas Wasser aufgiessen und einkochen lassen.
Das Fleisch aus dem Wasser nehmen und, ohne es abzutrocknen, in den Schmortopf geben. Salzen, umruehren und die Haelfte der Tomaten hinzufuegen.
Nach 30 Minuten das restliche Wasser aufgiessen und die Kartoffelwuerfel hinzufuegen. Umruehren.
Nach weiteren 10 Minuten legen Sie die Peperonischote(n) in das Gulasch. Falls Sie mehr Schaerfe wuenschen, streuen Sie noch eine Prise Rosenpaprika ein.
Wenige Minuten vor der Fertigstellung ruehren Sie die restlichen Tomaten- und Paprikaschotenstuecke in das Gulasch. Legen Sie einen Stengel Sellerieblaetter obendrauf.
Das Gulasch sollte die ganze Zeit ueber nur sachte schmoren.
Als Getraenk: Rotwein.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rudi |
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| Kategorien: | Fleischgericht Lamm Gemüsegericht Ungarn |