Halbgefrorenes mit Viandener Nüssen
Zutaten
| 12 | Eigelb | |
|---|---|---|
| 375 | ml | Zuckersirup 1/4 l Wasser + 375g Zucker |
| 600 | g | Walnüsse; geröstet |
| 625 | ml | Schlagsahne, geschlagen |
| 0.15 | l | Nussbranntwein |
QUELLE SWR 4 Rheinland Pfalz von Jean Paul Hoffmann vom Hotel Oranienburg Erfasst/konvertiert von Peter Mess, am 09.12.98 | ||
Zubereitung
Den kochenden Sirup auf die Eigelb geben und aufschlagen bis die Masse fest wird, dann weiterschlagen bis die Masse kalt ist Dann vorsichtig die geknackten Nuesse, die geschlagene Sahne und am Schluss den Nussbranntwein unterheben.
In Formen einfuellen und im Tiefkuehlfach sechs Stunden erstarren lassen. Mit
geroesteten Nuessen garnieren.
Abs: Peter Mess@235:570/210 Eda: 19990305200900w+1