Hahn im Riesling
Zutaten
| 1 | Hähnchen (1,5kg) | |
|---|---|---|
| 75 | g | Butter |
| 3-5 | Schalotten | |
| ¼ | l | Riesling (Weißwein) |
| 150 | g | frische Champignons |
| 4 | dl | Cognac |
| 2 | dl | starker Rahm |
| 15 | g | Mehl |
| Salz und Pfeffer | ||
Zubereitung
Hahn kalt waschen und in 4 gleiche Teile schneiden.
50g Butter erhitzen, die gewürzten Hähnchenteile hineinlegen und während 5Min. auf kleiner Flamme angaren. Feingehackte Schalotten dazugeben einen Augenblick schwitzen lassen, mit Cognac flambieren.
Frisch gehackte Champignon dazu mit Riesling besprengen.
Etwa 30 bis 40 Min. auf kleiner Flamme garen lassen
Die Hähnchenteile rausnehmen in einen Schmortopf anordnen, warmstellen.
Den Restsud eindicken lassen, mit Rahm abbinden,abschmecken.
Soße über das Hähnchen gießen und heiß servieren!
Dazu paßt Spätzle oder Nudeln und Riesling zum trinken.
| Portionen: | |
|---|---|
| Vorbereitungszeit: | 15 min |
| Zubereitungszeit: | 50 min |
| Bewertung: |  |
| Anforderung: | Erfahrener Anfänger |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Conny |
| Quelle: | s. Quelle |
| Quellenangabe: | Elsass feine Küche und rassige Weine |
| Kategorien: |
