Hagebuttensauce zu Wild (kalt)
Zutaten
| 150 | g | Hagebuttenmark |
|---|---|---|
| 1/8 | l | Sahne |
| 6 | EL | Öl |
| 6 | EL | Sherry |
| 1 | Zitrone, unbehandelt | |
| 2 | Orangen, unbehandelt | |
| 1 | TL | ;Salz |
| 2 | TL | Paprikapulver edelsüß |
| 1 | Msp. | Zimtpulver |
| 1 | Msp. | Nelkenpulver |
| 20 | ml | Weinbrand |
| 1 | TL | Worcestersauce |
QUELLE Olgierd E. J. Graf Kujawski Das große Buch vom Wild erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Das Hagebuttenmark mit der Sahne, dem Oel und dem Sherry glattruehren. Von der Zitrone und den Orangen die Schalen abreiben, den Saft auspressen und zusammen mit dem Salz, Paprika, Zimt und den Nelken zu der Mischung geben. Den Weinbrand und die Worcestersauce zugiessen und gut unterruehren.
Die Hagebuttensauce harmoniert gut mit gegrilltem Wild.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Mario |
| Quelle: | s. Quelle |
| Kategorien: | Sauce Hagebutten |