Hagebuttenparfait mit Kiwisauce
Zutaten
| 6 | Eigelb | |
|---|---|---|
| 30 | g | Puderzucker; gesiebt |
| 150 | g | Hagebuttenkonfitüre |
| 4 | EL | Weißwein |
| ¼ | l | Schlagsahne |
| 3 | Kiwis, reif | |
| 1 | EL | Honig, flüssig |
| 1 | Mango, reif | |
QUELLE essen & trinken 12/91 erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Eigelb mit dem Puderzucker cremig ruehren. Konfituere und Weisswein unterruehren und in einer Schuessel im heissen Wasserbad cremig aufschlagen.
Schlagsahne steif schlagen und unter die Masse heben. Eine Form mit Klarsichtfolie auslegen und die Masse hineinfuellen. Im Gefriergeraet erstarren lassen.
Fuer die Sauce die Kiwis quer halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Loeffel herausloesen. Fruchtfleisch mit dem Schneidstab des Handruehrers fein puerieren. Honig unter das Pueree ruehren und die Sauce kalt stellen. Zum Servieren das Parfait stuerzen, die Folie abloesen und das Parfait in Scheiben schneiden. Scheiben auf Tellern verteilen und mit Kiwisauce umgiessen. Mango schaelen, in Spalten schneiden und das Parfait damit garnieren.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Mario |
| Kategorien: | Süßspeise Dessert Parfait Hagebutten Kiwi |