Hagebuttenmus (ohne Zucker)

Zutaten

Zubereitung

Die roten Scheinfruechte der Hunds- oder Heckenrose sammeln. Stiele und Blueten abschneiden. Die Fruechte aufschneiden, die Kerne entfernen - dabei mit duennen Handschuhen aus Folie arbeiten, weil die Haerchen zwischen den Kernen starkes Jucken verursachen.

Hagebutten waschen, mit dem Wein in ein hohes Gefaess geben, zudecken und kuehl stellen. Taeglich umruehren, nach 8 Tagen puerieren und durch ein Sieb streichen.

Hagebuttenmus bis 2 cm unter den Rand in Glaeser geben, verschliessen, in kalten Wasser langsam erhitzen und einkochen, 20 Minuten bei 90 Grad.

Das Mus spaeter ins Muesli mischen oder mit Milch mixen. Auch beliebig suess einkochen, um es als Brotaufstrich zu verwenden.

Lagern: 12 Monate bei 1-20 Grad.

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