Hagebuttencremesuppe mit Sellerie
Zutaten
| 2 | EL | Kürbiskerne |
|---|---|---|
| 250 | g | Hagebutten |
| 50 | g | Zwiebeln |
| 200 | g | Knollensellerie |
| 10 | g | Butter |
| 500 | ml | Gemüsebrühe |
| 100 | ml | Apfelsaft |
| 3 | EL | Meerrettich; frisch gerieben evt. 1/3 mehr |
| 100 | ml | Sahne* |
| 1 | EL | Zitronensaft; evt. x2 |
| 1 | Msp. | Meersalz |
| 1 | Msp. | Koriander |
| 1 | Msp. | Muskat |
| ½ | TL | Honig |
| 1 | Msp. | Pfeffer |
QUELLE kraut & rueben 9/98 erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Kuerbiskerne in einer trockenen Pfanne leicht roesten und grob hacken. Hagebutten laengs halbieren, Kerne und Samen entfernen und mehrmals gruendlich waschen, so dass die Samenhaare vollstaendig entfernt werden. Zwiebeln fein, Sellerie grob wuerfeln und in Butter anschwitzen, mit Gemuesebruehe und Apfelsaft abloeschen, Hagebutten, die Haelfte vom Meerrettich, Zitronensaft, Meersalz, Koriander, Muskat und Honig zugeben und zugedeckt koecheln, bis das Gemuese weich ist, durch ein Sieb passieren, dann pfeffern und abschmecken. Sahne steif schlagen, den restlichen Meerrettich unterziehen, portionsweise auf die Suppe dressieren und mit Kuerbiskernen bestreut servieren.
*Im Originalrezept wurde die Sahne bei den Zutaten vergessen, Menge von mir geschaetzt.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Barbara |
| Kategorien: | Suppe Gemüsegericht Hagebutten Sellerie |