Haferflocken-Laibchen
Zutaten
| 750 | ml | Wasser |
|---|---|---|
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 250 | g | Haferflocken |
| 30 | g | Fett |
| Zwiebel | ||
| Petersilie | ||
| Pilze | ||
| 50 | g | Mehl |
| 1 | Ei | |
| 100 | g | Semmelbrösel |
| 80 | g | Öl, zum Backen |
QUELLE Olga und Adolf Hess Wiener Küche 1906 | ||
Zubereitung
In kochendes Wasser gibt man ein Stueckchen Fett und die Haferflocken und laesst sie langsam 45 Minuten unter oefterem Umruehren kochen, bis die Masse ganz dick ist.
Wenn sie ausgekuehlt ist, mengt man das Ei, in Fett angeroestete, feingehackte Zwiebel und gruene Petersilie, Salz und etwas Pfeffer darunter. Davon sticht man mit einem Loeffel grosse Nocken aus, die man in Mehl waelzt, zu Laibchen (platte Scheiben) formt, in Semmelbroesel oder Kartoffelgriess tunkt und aus heissem Oel baeckt.
Vorteilhafter und fettsparend ist es, wenn man diese Laibchen in eine mit Fett ausgestrichene Pfanne legt und im Rohr (Ofen) baeckt.
Zur Geschmacksverbesserung fuegt man grobgehackte Schwammerln hinzu, die man in den Zwiebeln anroesten laesst.