Haeringssalat
Zutaten
| 3 | Heringe; gut gewässert | |
|---|---|---|
| 500 | g | Kalbsbraten |
| 1 | Tasse | Rote Rueben/Rote Bete |
| Rote Beeren, eingelegt | ||
| 6 | Kartoffeln; m.Schale gekocht | |
| 2 | Saure Gurken | |
| 3 | Saure Äpfel | |
| 1 | gr. | Zwiebel |
| 3 | Eier; hartgekocht | |
| 4 | EL | Kapern |
| ¼ | l | ;Wasser |
| 5 | g | Liebig's Fleisch-Extrakt oder Ähnliches |
| 10 | EL | Salatöl |
| ;Etwas Saft der Roten Bete | ||
| 5 | EL | Essig |
| 1 | EL | Senf/Mostrich |
| 2 | EL | Roter Fruchtwein |
| ;Pfeffer | ||
| ;Zucker | ||
ZUM GARNIEREN | ||
| Sardellen | ||
| Pfeffergurken | ||
| Eier; hartgekocht | ||
QUELLE Dr.Oetker Schulkochbuch Metzger u. Wittig, Leipzig erfasst v. Renate Schnapka am 08.06.98 | ||
Zubereitung
(Anmerkung Renate Schnapka). Dieses Buch stammt aus der Zeit der Jahrhundertwende. Wegen der "Originalitaet" habe ich die Texte nicht veraendert.
Zu diesem Salate braucht man gut gewaesserte Haeringe, kalten Kalbsbraten, eine Obertasse eingemachte rothe Rueben, in der Schale gekochte Kartoffeln, saure Gurken, saure Aepfel, Zwiebel, harte Eier. Alle diese Zuthaten schneidet man in feine Wuerfel und mischt sie mit den Kapern gut durch einander. Aus kochendem Wasser mit Liebig´s Fleisch-Extrakt (o.Ae.) bereitet man eine Fleischbruehe, vermischt sie mit Salatoel, dem Saft der eingemachten rothen Beeren Essig, Mostrich, rothem Fruchtwein, Pfeffer und Zucker zur Sauce und ruehrt damit die zerschnittenen Sachen gut durch. Man laesst den Salat am besten 24 Stunden ziehen, bevor man ihn anrichtet und mit Sardellen, Pfeffergurken und harten Eiern garnirt.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Gerd |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Salat Kaltes Fischgericht Hering Rote-Bete |