Hackklößchen mit Spinatnudeln

Zutaten

Zubereitung

Broetchen einweichen. Zwiebeln hacken. Pilze kleinscheniden. Gewuerfelten Speck auslassen. Zwiebel und Pilze zugeben, anduensten. Kraeuter hacken. Ausgedruecktes Broetchen, Hack, Pilz-Masse und Ei verkneten, wuerzen. Kraeuter unterheben. Kloesschen daraus formen. Im heissen Oel 8 Min. braten. Knoblauch hacken. In heisser Butter anduensten. Gewuerfelte Tomaten und Saft zugiessen, aufkochen und wuerzen. Basilikum fein schneiden, unterruehren. Sauce mit Sahne verfeinern. Alles anrichten.

Das Wichtigste zu Hack. So schmeckt es am besten.

Hackfleisch verdirbt sehr schnell und sollte deshalb noch am Einkaufstag verwendet werden. Ganz gleich, ob es sich um Rinder- oder Schweinehack oder um gemischtes Hack handelt. Zur Lockerung von Hackteig eignen sich alle kohlenhydrathaltigen Lebensmittel. Aber am besten sind in Milch eingeweichte Haferflocken. Sie werden ueberrascht sein. Ausserdem sorgen die Haferflocken fuer einen gesunden Ballaststoff-Anteil. Eine appetitliche Farbe bekommt das Hack, wenn kleine Wuerfel von rohem Schinken oder Poekelzunge zugefuegt werden. Das ergibt eine leichte Roetung. Hackzutaten wie zwiebel, Gemuese oder Pilze sollten immer vorgegart werden, weil die Zubereitungszeit von hack zu kurz ist, um sie ganz durchzugaren.

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