Hackfleischstrudel

Zutaten

Zubereitung

Mehl in eine Schuessel sieben. Milch, Oel, Ei und Salz verquirlen und beifuegen. Alles mit einer Kelle mischen, dann so lange kneten, bis der Teig weich ist. In Klarsichtfolie wickeln und bei Zimmertemperatur 30 Minuten ruhen lassen.

Inzwischen die Fuellung zubereiten: Frischen Spinat gruendlich waschen und abtropfen lassen. Tiefkuehltes Spinat antauen lassen. Die Zwiebel schaelen und hacken.

Die Butter schmelzen. Die Zwiebel darin hellgelb duensten. Den Spinat beifuegen, salzen und unter Wenden etwa 5 Minuten duensten. In ein Sieb abschuetten und gut ausdruecken. Abkuehlen lassen.

Die Bratbutter erhitzen. Das Hackfleisch beifuegen und unter Wenden braten, bis es seine rote Farbe verloren hat. Leicht salzen.

Abkuehlen lassen.

Quark, Ei und Sbrinz in einer Schuessel mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat kraeftig wuerzen. Das Hackfleisch beifuegen.

In einem Pfaennchen die Butter schmelzen.

Den Teig auf der bemehlten Arbeitsflaeche duenn auswallen. Dann ueber den Handruecken papierduenn ausziehen. Ein sauberes Kuechentuch unter den Teig legen. Den Teig mit Butter bepinseln. Den Spinat auf der oberen Teighaelfte verteilen, dabei seitlich je einen Rand von 5 cm frei lassen. Das Hackfleisch auf den Spinat geben. Die Seiten ueber die Fuellung schlagen, dann den Strudel mit Hilfe des Kuechentuches sorgfaeltig aufrollen. Mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech gleiten lassen. Mit Butter bepinseln.

Den Strudel im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille 35 bis 40 Minuten backen; dabei noch dreimal mit Butter bestreichen.

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