Hackfleisch vom Bleck mit Peperonisauce

Zutaten

Zubereitung

(*) Fuer ein tiefes, nicht zu grosses Blech (ca. 20x20 cm) oder eine Gratinform, reicht fuer 4 Personen.

Zwiebel und Knoblauch schaelen und fein hacken. Petersilie ebenfalls hacken. Alles in der Butter zwei bis drei Minuten duensten. Auskuehlen lassen.

Den Schinken mit dem Wiegemesser oder im Cutter fein hacken. Mit den beiden Hackfleischsorten in eine Schuessel geben. Ei, Eigelb und Sbrinz verruehren und beifuegen, ebenso das Paniermehl. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Paprika wuerzen und gut mischen.

Ein tiefes, nicht zu grosses Blech (ca. 20x20 cm) oder eine Gratinform ausbuttern. Die Hackfleischmasse hineingeben und mit einem Gummispachtel, den man in Wasser taucht, glattstreichen. Das Hackfleisch im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille vierzig bis fuenfundvierzig Minuten backen.

Herausnehmen und auskuehlen lassen.

Fuer die Sauce das Ei mit Wasser bedeckt ab Siedepunkt waehrend etwa sieben Minuten hart kochen. Kalt abschrecken, schaelen und fein hacken. Peperoni halbieren, entkernen und sehr klein wuerfeln. 1/3 der Tomaten quer halbieren, entkernen und ebenfalls klein wuerfeln. Die Fruehlingszwiebel mitsamt schoenem Gruen hacken. Den Schnittlauch fein schneiden. Alle diese Zutaten mit dem sauren Halbrahm und dem gehackten Ei mischen. Mit Salz und PfefFer wuerzen. Die restlichen Tomaten in Scheiben schneiden.

Zum Servieren den Hackfleischkuchen in Quadrate schneiden und auf eine Platte geben. Je eine Tomatenscheibe und etwas Peperonisauce daraufgeben. Die restliche Sauce separat dazu servieren.

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