Hackbraten mit Petersilie
Zutaten
| 800 | g | Hackfleisch, gemischt |
|---|---|---|
| 1 | Zwiebel | |
| 20 | g | Zucker |
| 1 | Brötchen; trocken | |
| 1 | Ei | |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| 1 | TL | Senf |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 1 | Bund | Basilikum |
| 1 | Bund | Zitronenmelisse |
| 1 | Bund | Pfefferminze |
| 3/8 | l | Gemüsebrühe |
| 100 | g | Sahne, süß |
| 2 | EL | Saucenbinder |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
Zubereitung
Broetchen in Wasser einweichen. Zwiebel schaelen, fein hacken und in Butter glasig duensten. Hackfleisch in einer Schuessel mit Zwiebel, ausgedruecktem Broetchen, Ei, Tomatenmark, Senf und Gewuerzen gut verkneten.
Kraeuter waschen, trockentupfen und fein hacken. Ein Drittel des Hackfleischteigs abnehmen, die Kraeuter unterkneten. Den Teig halbieren. Restliches Hackfleisch dritteln.
[Die Masse in den folgenden Angaben beziehen sich auf 4 Portionen, SB]
Jede Hackfleischportion zwischen zwei Lagen Folie zu einem Rechteck von 10 x 25 cm ausrollen und abwechselnd aufeinanderschichten. Den Braten in einen gefetteten Braeter legen und im Backofen 70 Minuten bei 175 Grad garen.
Herausnehmen, warm stellen. Den Bratenfond mit der Bruehe loskochen. Mit Sahne abloeschen und binden. Die Sauce separat zum Braten servieren.
: Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten
: Beilage: Salzkartoffeln
Quelle: Lukullus Nr. 32 vom 07.08.1998 erfasst: Sabine Becker, 28. September 1998
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | krd |
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| Kategorien: | Hackfleisch Kräuter |