Hackbällchen in Pilz-Rahm
Zutaten
| 1 | Brötchen; vom Vortag | |
|---|---|---|
| 1 | mtl. | Zwiebel |
| 500 | g | Gemischtes Hackfleisch |
| 1 | Ei | |
| 1.50 | TL | Mittelscharfer Senf |
| ;Salz | ||
| Weißer Pfeffer | ||
PILZRAHM | ||
| 250 | g | Champignons |
| 50 | g | Pfifferlinge |
| 500 | g | Porree; (Lauch) |
| 2 | EL | Öl |
| 250 | ml | Milch |
| 250 | ml | ;Wasser |
| 2 | EL | Instant-Gemüsebrühe |
| 100 | g | Creme fraiche |
| 3.50 | EL | Heller Soßenbinder |
ZUM GARNIEREN | ||
| ½ | Bund | Petersilie |
QUELLE Nach: kochen & genießen September 95 Gepostet: Uwe Chmelirsch 08.10.95 | ||
Zubereitung
Broetchen in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel schaelen und hacken. Hack, ausgedruecktes Broetchen, Ei, Zwiebel und Senf verkneten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Aus dem Fleischteig ca. (4 x serving) Hackbaellchen formen.
Pilze putzen, nur kurz waschen und in Scheiben schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Oel in einer Pfanne erhitzen. Hackbaellchen darin unter mehrmaligen Wenden braun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Pilze im Bratfett anbraten. Porree zufuegen und mit anduensten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Mit dem Wasser und der Milch abloeschen. Bruehe und Creme fraiche einruehren und aufkochen lassen. Mit Sossenbinder binden. Abschmecken.
Hackbaellchen in den Pilzrahm geben. Petersilie waschen, hacken und darueberstreuen. Dazu schmecken Roestkartoffeln oder Spaetzle.
Getraenke: Ein kuehles Pilz (endlich mal ein guter Vorschlag) :-))
Zubereitungszeit ca. 1 Std. Pro Portion ca. 460 kcal/1930 kJ.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
| Statistik: | 3 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Hackfleisch Pilze Lauch |