Hackbällchen in Erdnuszsauce
Zutaten
| 30 | g | Frischer Ingwer |
|---|---|---|
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 1 | Rote Chilischote | |
| 1 | Brötchen; vom Vortag | |
| 400 | g | Rinderhackfleisch |
| 1 | Ei (M) | |
| 2 | EL | Sojasauce; (1) |
| 3 | EL | Sojasauce; (2) |
| 2 | EL | Süß-pikante Chilisauce |
| ; Salz | ||
| 3 | EL | Öl |
| 100 | g | Erdnusskerne;(1) gesalzene |
| 25 | g | Erdnusskerne;(2) gesalzene |
| 300 | ml | Asiafond; Glas |
| 1 | Rote Paprikaschote | |
| 1 | Bund | Frühlingszwiebeln |
| 1 | kl. | Mango |
| ½ | Bund | Koriandergrün |
GEFUNDEN & VERBREITET HAT ES K.-H. Boller 2:2426/2270.7 | ||
Zubereitung
Ingwer schaelen und fein reiben. Den Knoblauch pellen und durchpressen. Chili putzen und fein hacken. Broetchen in lauwarmen Wasser einweichen, ausdruecken, mit Hackfleisch, je der Haelfte vom Ingwer, Knoblauch und Chili, dem Ei, Sojasauce (1), der Haelfte der Chilisauce und etwas Salz zu einem Teig verkneten. Aus der Masse 12 Kloesze formen. Oel in einer Pfanne erhitzen, Kloesze darin goldbraun anbraten, herausnehmen.
Erdnuesse (1) mit Sojasauce (2) restliche Chilisauce, dem Rest Ingwer, Knoblauch und Chili und mit 1/3 Fond in einem Mixer fein puerieren, mit dem restlichen Fond in die Pfanne geben, aufkochen.
Paprika putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Fruehlingszwiebeln putzen, in Ringe schneiden, beides mit den Kloeszen in die Pfanne geben, 8-10 Minuten offen bei milder Hitze garen.
Die Mango schaelen, das Fleisch erst vom Stein, dann in Spalten schneiden, zur Sauce geben. Koriandergruen grob hacken, mit Erdnuessen (2) darueberstreuen und servieren.
Dazu passen gebratene asiatische Nudeln.
:I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O!
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Fleischgericht Rind Hackfleisch Erdnuss |