Habsburger Tomaten-Auflauf
Zutaten
| ¼ | l | Milch |
|---|---|---|
| ;Salz | ||
| 30 | g | Butter |
| 80 | g | Mehl |
| 150 | g | Mettwurst, grob |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| 2 | Eigelb | |
| 2 | Eiweiß | |
| 5 | Tomaten; a 100 g | |
| Margarine; zum Einfetten | ||
QUELLE Nach Menü 4/100 Gepostet: Gerd Graf 2:2452/155 - 16.01.95 | ||
Zubereitung
Ein unbekannter Koch widmete dem Haus Habsburg, also dem oesterreichischen Koenigshaus, diesen pikanten Auflauf. Wollen sie ihn mal probieren?
Milch mit etwas Salz und Butter in einen Topf geben. Aufkochen. Mehl auf einmal hineingeben. So lange ruehren, bis sich der Teig vom Topfboden loest. Von der Kochstelle nehmen. In eine Schuessel geben und abkuehlen lassen.
Mettwurst fein hacken. Petersilie und Schnittlauch waschen. Auch hacken.
Eigelb in eine Tasse verquirlen. In den abgekuehlten Teig ruehren. Mettwurst und die gehackten Kraeuter hineinmischen. Zum Schluss das steif geschlagene Eiweiss unterheben.
Tomaten haeuten. Stengelansaetze herausschneiden. In Scheiben schneiden. Feuerfeste Form gut einfetten. Tomatenscheiben einschichten. Leicht salzen. Teig darueber verteilen. In den vorgeheizten Oben auf die mittlere Schiene stellen und in 30 Minuten bei 200 °C (Gas: Stufe 4) ueberbacken.
Herausnehmen und sofort servieren.
Beilagen: Kopf- oder Chicoreesalat. Ausserdem Tomatensosse oder Ketchup und als Getraenk Bier.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Gerd |
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| Kategorien: | Gemüsegericht Frisch Auflauf Tomate Wurst |