Habaneros - Würzpaste (sponsered by Helena)

Zutaten

Zubereitung

Habaneros schlachten, ausnehmen und sehr fein hacken. Bei einigen kleineren Früchten die Kerne belassen. ACHTUNG! Das Befingern jeglicher Körperöffnungen ist nach dem Hacken dieser scharfen Teile möglichst zu vermeiden ;-) !!

Zwiebel, Knobli und Tomate schälen und fein hacken. Minze und Bohnenkraut entblättern und fein hacken (Wiegemesser tut hier besten Dienst).

Wenig Sesamöl in ein Pfännchen geben, Zwiebel und Knobli kurz andünsten. Habaneros, Kräuter, Tomaten, Essig und den Bouillonwürfel beigeben, alles erhitzen. Zugedeckt auf kleiner Stufe ca. 20 Min. köcheln lassen.

Die Masse in einen Mixbecher geben, Tomatenpüree dazu und das Ganze pürieren.

In einer beschichteten Bratpfanne wenig Sesamöl erhitzen, die Masse beigeben und unter ständigem Rühren "trocknen" bis eine dunkle, zähe Paste entsteht.

Wenn die Paste ausgekühlt ist 2-3 TL Sesamöl untermischen, so dass sie leicht geschmeidig wird.

Die Paste in Klarsichtfolie eingewickelt als "Wurst" im Kühlfach aufbewahren. Bei Gebrauch einfach gewünschte Menge abschneiden.

Verwendung: Zum Schärfen jeglicher gekochter Speisen. Schmeckt mit Sauerrahm vermischt auch sehr speziell als Dippsauce.

Dies ist eine mildere Variante der tödlich scharfen Hot Pepe-Paste aus Kamerun. Wer's also noch schärfer und original mag nimmt rote Chilis, Palmöl und Maggikraut (anstelle von Minze und Bohnenkraut), alles andere bleibt gleich.

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