Hähnchenfilet mit Pesto rosso
Zutaten
| 1 | kg | Hähnchenbrustfilet |
|---|---|---|
| 60 | g | Pinienkerne |
| 2 | große Knoblauchzehen | |
| 200 | g | getrocknete Tomaten in Öl (Glas) |
| gutes Olivenöl | ||
| Salz, Pfeffer | ||
Zubereitung
Filet abbrausen, trocken tupfen und in 2-3 EL heißem Öl scharf anbraten. Dann bei milder Hitze in ca. 10 min durchgaren. Salzen, pfeffern und erkalten lassen. Mit einem scharfen Messer so dünn wie möglich aufschneiden und überlappend auf einer Platte anrichten.
Pinienkerne ohne Fett rösten. Tomaten abtropfen lassen, dabei das Öl auffangen und mit Olivenöl auf 100 ml auffüllen. Tomaten, geschälten Knoblauch, 3-4 EL Ölgemisch und 3/4 Pinienkerne im Mixer sehr fein hacken. Rest Ölmixtur untermischen und abschmecken. Pesto dekorativ übers Filet geben. Mit den restlichen Pinienkernen bestreuen. Fürs Hähnchen verwende ich weißen Pfeffer, fürs Pesto schwarzen Mühlenpfeffer - ist aber Geschmacksache.
Garnitur: Oliven, Kirschtomaten, Basilikumblätter.
Achtung: Für acht Personen reicht das wirklich nur als Appetizer!!!
| Portionen: | |
|---|---|
| Bewertung: |  |
| Anforderung: | Erfahrener Anfänger |
| Quelle: | Eigenkreation |
| Quellenangabe: | in Kooperation mit Alex |
| Kategorien: | Hähnchenbrustfilet Pesto Vorspeise Party Kaltes Geflügelgericht |
