Hähnchen mit Champignonfüllung
Zutaten
| 1 | Hähnchen, ca. 1200 g | |
|---|---|---|
| 1 | mittlere Zwiebel | |
| 1 | grosse Knoblauchzehe | |
| 100 | g | Räucherspeck |
| 200 | g | frische Champignons |
| 1 | kleine Zitrone, den Saft | |
| 1 | Scheibe | Vollkornbrot |
| 2 | EL | gehackte Petersilie |
| 1 | Eigelb | |
| 1 | x | Salz, Pfeffer, Cayenne-Pfeffer |
| 125 | ml | helles Bier |
Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und einen Bräter mit Deckel gut fetten.
Zwiebeln schälen und würfeln. Den Knoblauch häuten und ganz fein hacken. Speck fein würfeln. Champignons putzen, fein würfeln und mit etwas Zitronensaft mischen.
Brot toasten und fein zerkrümeln. Speck in einer Pfanne auslassen, Champignons zugeben, kurz anbraten, Pfanne vom Herd nehmen, Brotkrümel, Eigelb und Petersilie untermischen und mit Pfeffer, Cayennepfeffer und Salz kräftig abschmecken.
Hähnchen waschen, mit Küchenkrepp trocken tupfen, innen und aussen mit Pfeffer und Salz einreiben, füllen und mit Zahnstochern zustecken. Den Vogel zugedeckt im Bräter ca. 90 Minuten braten und dabei öfter mit einer Mischung aus Bier und dem restlichen Zitronensaft begiessen. Die letzten 15 Minuten bei 200 Grad den Deckel zum Bräunen entfernen.
Beilagen: grüner Salat und frisches Baguette
Getränk: ein gut gekühlter Weissherbst
| Portionen: | |
|---|---|
| Vorbereitungszeit: | 30 min |
| Zubereitungszeit: | 105 min |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Wolfgang Heitzenroeder |
| Quellenangabe: | eigene Datei erprobter Rezepte |
| Kategorien: | Hähnchen Champignon Gefülltes |