Gyros-Fleisch vom Drehgrill
Zutaten
| 3 | kg | schieres Lammfleisch aus |
|---|---|---|
| ; der Keule | ||
| 2 | Bund | frischer Thymian |
| ; (ersatzweise 2 EL | ||
| ; getrockneter) | ||
| 2 | EL | Rosmarinnadeln |
| 2 | Bund | Bohnenkraut |
| 1 | EL | Salz |
| 1 | TL | Cayennepfeffer |
| 6 | Knoblauchzehen | |
| ¼ | l | Öl |
| 1 | Zwiebel | |
Zubereitung
Das Lammfleisch am Vortag in möglichst dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel legen. Die Thymianblätter von den Stielen streifen, die Rosmarinnadeln hacken, Bohnenkraut waschen, gut trocknen, Blätter von den Stielen zupfen und ebenfalls hacken. Kräuter mit Salz, Cayennepfeffer, den durchgepressten Knoblauchzehen und dem Öl vermengen. Über das Fleisch gießen und gründlich daruntermischen, dann zugedeckt über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Die Fleischscheiben vor der Party auf den Drehspieß stecken, sie sollen möglichst gleichmäßig aufeinanderliegen, so daß das Fleischpaket einigermaßen rund wird (wie man das am einfachsten und am besten macht, steht in der Bedienungsanweisung für den Grill). Die gepellte Zwiebel obendrauf stecken. Das Fleisch zuerst einmal 45 Minuten grillen, dann mit dem Elektromesser die ersten knusprigen Portionen abschneiden, dabei einen Teller darunterhalten. Nach jeweils 15 weiteren Minuten sind die nächsten Portionen gar. Weitergrillen, bis alles Fleisch aufgebraucht ist.
Wichtig: Professionelle Gyros-Brater können die knusprigen Randschichten des Fleisch-Spießes mit jedem scharfen Messer abschneiden. Wer weniger geübt ist, sollte unbedingt ein elektrisches Messer benutzen.
| VorbZeit | 60 |
| ZubZeit | 45 |
| Quelle | Essen & Trinken 6/85 |
| Erfasser | Sylvia Mancini |
| Eiweiß | 44 Gramm |
| Fett | 54 Gramm |