Gurkensauce für Hammelfleisch
Zutaten
| 50 | g | Butter; gebräunt |
|---|---|---|
| 40 | g | Mehl |
| 1 | Zwiebel | |
| 8 | g | Liebig's Fleisch-Extrakt oder Ähnliches |
| ½ | l | ;Wasser |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 2 | Pfeffergurken | |
| 1 | TL | Essig |
| 1 | Msp. | ;Pfeffer |
| 1 | Msp. | Zucker |
| 1 | Msp. | ;Salz |
QUELLE Dr.Oetker Schulkochbuch Metzger u. Wittig, Leipzig erfasst v. Renate Schnapka am 08.06.98 | ||
Zubereitung
(Anmerkung Renate Schnapka). Dieses Buch stammt aus der Zeit der Jahrhundertwende. Wegen der "Originalitaet" habe ich die Texte nicht veraendert.
In braun gemachter Butter roestet man das Mehl und die Zwiebel braun, loest Liebig´s Fleisch-Extrakt (o.Ae.) in Wasser, verkocht hiermit die Einbrenne, thut Zwiebel, Gewuerz und Lorbeerblatt daran und kocht es 25 Min., worauf man die Sauce durchstreicht. Die Pfeffergurken hat man groeblich gewiegt und mischt nun diese nebst dem Essig, Pfeffer, Zucker, sowie dem noethigen Salz unter die Sauce.