Gurkengulasch
Zutaten
| 1 | kg | Schmorgurken (Schaelgurken) |
|---|---|---|
| 250 | g | Zwiebeln |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1 | Rote Paprikaschote | |
| 50 | g | Butter oder Margarine |
| ; Salz, schwarzer Pfeffer | ||
| 1 | Msp. | ; Zucker |
| 100 | ml | Fleischbrühe |
| 340 | g | Dose Maiskörner |
| 1 | Bund | Dill |
| 4 | EL | Saure Sahne |
QUELLE Nach BAYERNTEXT - 25.04.96 Ulrike Bueltjer: GEMÜSE FALKEN-Verlag | ||
Zubereitung
Von jeder Gurke zuerst die Spitze abschneiden und ein kleines Stueck probieren, um zu pruefen, ob die Gurke bitter ist. Danach die Schale von der Spitze her mit einem Sparschaeler in duennen Streifen abschaelen. Alle Gurken nun der Laenge nach halbieren und die Kerne mit einem Loeffel herausschaben. Die Gurken quer in dicke Scheiben schneiden.
Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe schaelen, beides in feine Wuerfel schneiden. Die Paprikaschote vierteln, putzen, waschen und in Streifen schneiden.
Die Butter oder die Margarine in einem Schmortopf zerlassen. Die Zwiebelwuerfel darin glasig anduensten. Gurken, Paprikastreifen und Knoblauch dazugeben und alles mit Salz, Pfeffer und Zucker wuerzen. Das Gmeuese etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt schmoren lassen. Oefter umruehren.
Die Bruehe angiessen und das Gemuese erneut etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt schmoren lassen. Inzwischen die Maiskoerner in einem Sieb abtropfen lassen, nach etwa 15 Minuten Garzeit zum Gurkengemuese geben und alles gut mischen.
Den Dill abspuelen, trockenschuetteln und sehr fein hacken. Ihn zusammen mit der sauren Sahne unter das nicht mehr kochende Gurkengemuese ruehren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Gemüsegericht Frisch Gurke |