Gurken in Essig mit Borretschblüten
Zutatenliste
| 1 kg | Kleine Einlegegurken |
| 250 g | Meersalz |
| 1.500 ml | Weinessig |
| 125 g | kleine weiße Zwiebeln |
| 6 | Rote Chilischotengetrocknet |
| 25 | Borretschblüten |
| 1 | Borretschblatt |
| 6 | Stengel Thymian |
| 1 | Lorbeerblatt zerrieben |
| 4 | Stengel Estragon |
| 6 | Nelken |
Zubereitung
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Schritt 1
Die Gurken mit dem Salz vermischen und in einer Schüssel
stehenlassen.
Nach 24 Stunden die Gurken herausnehmen und in Wasser, gemischt mit
etwas Essig, abwaschen, dann abtropfen lassen. Die Gurken einzeln
abtrocknen und in Gläser einschichten.
Zwiebeln, Kräuter und Gewürze auf die Gläser verteilen. Mit
Weinessig bedecken. Die Gläser luftdicht verschliessen und an einem
kühlen Platz aufbewahren.
Nach 3 Wochen sind die Essiggurken geniessbar.
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Quelle: Oskar Marti, Ein Poet am Herd,Sommer in der Küche
Hallwag, 1994 ISBN 3-444-10421-9
Erfasst von Rene Gagnaux
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Gepostet von Rene Gagnaux
Date: 02 Nov 1994
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