Gulaschsuppe mit gratiniertem Lauch
Zutaten
| 200 | g | Schweinehals |
|---|---|---|
| 200 | g | Zwiebeln |
| 250 | ml | Fleischbrühe |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1 | Kartoffel | |
| 1 | Lauchstange | |
| 1 | Brötchen, alt | |
| 1 | EL | Butter, weich |
| 1 | TL | Kümmel |
| 1 | EL | Rosenpaprika, mild |
| 1 | Gemüsepaprika, rot | |
| 1 | EL | Olivenöl |
QUELLE ARD-Buffet Vincent Klink | ||
Zubereitung
Den Lauch wuerfeln, in Olivenoel anduensten und zur Seite stellen. Das Broetchen reiben und mit der Butter, dem gemahlenen Kuemmel und den Lauchwuerfeln vermischen. Pfeffern und salzen. Das Fleisch und die Zwiebeln wuerfeln, pfeffern und salzen und in Olivenoel braun roesten. Die Paprikaschote ebenfalls wuerfeln, den Knoblauch zerquetschen und beides zum Fleisch geben.
Mit der Bruehe auffuellen und 30 Minuten gut durchkochen lassen. Die Kartoffel in kleine Stuecke schneiden und mit dem Rosenpaprika dazugeben und alles weitere 15 Minuten kochen lassen. Gegen Ende der Garzeit ist die Suppe relativ dick und soll auch so bleiben.
Die Suppe mit Pfeffer und Salz noch einmal abschmecken, in einer Terrine anrichten und mit der Lauch-Broetchen-Masse bestreuen. Die Gulaschsuppe mit dem Lauch unter dem Grill zwei Minuten ueberbacken.