Gugelhupf von Räucherlachs

Zutaten

Zubereitung

Aus der Seite Lachs ein Mittelstueck schneiden und mit blanchiertem Spinat umlegen. Die anderen Teile in Tranchen aufschneiden und eine geoelte und mit Folie ausgelegte Folie ausgelegte Gugelhupfform komplett damit auslegen.

Fischfond mit der Gelatine vermischen. Wenn der Fond anzieht, die geschlagene Sahne unterheben. Haelfte der Masse in die Form geben. Einlage einsetzen. Mit Mousse abschliessen. Mit den restlichen Tranchen verschliessen. Im Kuehlschrank steif werden lassen.

Dazu Limonen-Kraeuter-Creme-fraiche. Dazu Creme fraiche mit Limonensaft, je einer Prise Salz und Zucker verruehren. Kraeuter, vorzugsweise Dill, nach Belieben.

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