Guevecte tavsanyahnisi (Kaninchenkasserolle)
Zutaten
| 1 | kg | Kaninchenfleisch |
|---|---|---|
| 200 | ml | ;Wasser |
| 200 | ml | Essig |
| 100 | g | Kochfett; oder Butter |
| 300 | g | Zwiebeln; feingehackt |
| 10 | Ganze Knoblauchzehen | |
| 25 | g | Tomatenpüree |
| 25 | g | Petersilie; gehackt |
| 500 | ml | Fleischbrühe |
| 25 | ml | Essig |
| 1 | kl. | Lorbeerblatt |
| ½ | TL | Schwarzer Pfeffer; gemahlen |
| ½ | TL | Paprikapulver |
| ½ | TL | Getrockneter Thymian |
| ;Salz | ||
BEILAGE | ||
| Couscous | ||
NACH EINEM VON NEVIN HALICI veroeff. Rezept Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Moslemische Tuerken essen wenig Haarwild, weil die Tiere nicht entsprechend den religioesen Vorschriften getoetet werden. Dennoch sind Kaninchen oder Hasen die liebste Beute leidenschaftlicher Jaeger. Dieses Ragout koennte auch in kleinen irdenen Kochtoepfen bereitet werden, die je eine Portion fassen.
Kaninchen in vier Teile zerlegen und 24 Stunden in Wasser und Essig einlegen. Dann waschen und abtrocknen.
In einer Kasserolle das Fett zerlassen und die Kaninchenteile unter gelegentlichem Umwenden darin zehn Minuten braten, bis der Fleischsaft eingekocht ist. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und nochmals zehn Minuten braten; Tomatenpueree hinzufuegen und unter Ruehren zwei Minuten weiterbraten, dann die Petersilie zugeben. Die Fleischbruehe und den Essig angiessen, Gewuerze hinzufuegen, Deckel auflegen un bei sehr geringer Hitze etwa zwei Stunden koecheln lassen, bis das Fleisch weich ist.
Heiss in der Kasserolle (Guevec) servieren. Zu diesem Kaninchengericht wird traditionell Couscous gereicht.