Grünspargel-Salat mit Eiern und Schinken
Zutaten
| 750 | g | Gruenspargel |
|---|---|---|
| 4 | Eier; hartgekocht | |
| 150 | g | Kochschinken |
| Mayonnaise | ||
| Joghurt | ||
| Süße Sahne | ||
QUELLE Gepostet: Joachim M. Meng 31.05.95 | ||
Zubereitung
Das untere Drittel des Gruenspargels schaelen und in Stuecke schneiden. In Salzwasser ca. 15 Minuten nicht zu weich kochen. Danach kalt stellen.
Die Eier zwischenzeitlich hartkochen, abkuehlen lassen und wuerfeln. Den Kochschinken in Wuerfel schneiden.
Mayonnaise, Joghurt und suesse Sahne zu gleichen Teilen vermischen, mit Salz, Pfeffer, Estragon oder gruenem Pfeffer abschmecken.
Alle Zutaten mischen und gut gekuehlt zu Weissbrot servieren. Dazu einen kuehlen Wein servieren!