Grünkohl mit süßen Kartoffeln
Zutaten
| 1 | kg | Grünkohl |
|---|---|---|
| ; Salz | ||
| 60 | g | Schweine- oder Gänseschmalz |
| 4 | mtl. | Zwiebeln; in Spalten |
| ½ | l | klare Brühe; Instant |
| 300 | g | geräucherter durchwachsener Speck, im Stück |
| 500 | g | Kasseler Rippenspeer; Stück |
| 4 | Mettenden oder Kohlwuerste | |
| ; Pfeffer a.d.M | ||
SÜSSE KARTOFFELN: | ||
| 500 | g | Gruenkohlkartoffeln |
| ; Salz | ||
| 70 | g | ; Zucker |
| 80 | g | Paniermehl |
| 3 | EL | Butter oder Öl |
QUELLE: TV-Neu erfasst von: I. Benerts am 24.12.96 | ||
Zubereitung
Gruenkohl gruendlich waschen, von den Rippen streifen, in kochendem Salzwasser
blanchieren. Herausnehmen, abschrecken, gut ausdruecken und grob hacken.
Zwiebeln im Schmalz glasig duensten, Gruenkohl dazugeben und ebenfalls anduensten. Alles mit Bruehe aufgiessen. Speck und Kasseler auf den Gruenkohl
legen. Bei geschlossem Topf etwas 1 1/2 Std. bei mittlerer Hitze garen.
30 Min. vor Ende der garzeit die Kohlwuerste oder mettenden hinzufuegen. Nach Geschmack mit Pfeffer wuerzen. Kasseler vom Knochen trennen. Speck und Kasseler in Scheiben schneiden, mit Gruenkohl anrichten.
Suesse Kartoffeln:
:--------------
:Kartoffeln waschen, im Salzwasser etwa 20 Min. garen, abgiessen und pellen. Zucker mit Paniermehl mischen und die Kartoffeln darin wenden. Fett in einer Pfanne erhitzen und die kartoffeln rundherum goldbraun braten.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Fleischgericht Schwein Kasseler Grünkohl Kartoffel |