Grünkernsuppe mit Zucchetti
Zutaten
| 1 | kl. | Zwiebel |
|---|---|---|
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1 | EL | Butter |
| 125 | g | Grünkernschrot |
| 1 | l | Gemüsebouillon |
| 400 | g | Zucchetti; Zucchini |
| 4 | EL | Olivenöl |
| ;Salz | ||
| ;Schwarzer Pfeffer | ||
| ½ | Bund | Thymian |
| 350 | ml | Milch |
| 150 | ml | Rahm |
NACH EINEM REZEPT VON Annemarie Wildeisen Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schaelen und fein hacken. In einer mittleren Pfanne in der warmen Butter hellgelb duensten. Gruenkernschrot beifuegen und mitroesten. Mit der Bouillon abloeschen. Die Suppe zugedeckt auf kleinem Feuer etwa 20 Minuten kochen lassen.
Inzwischen die Zucchetti waschen, den Stielansatz entfernen und die Fruechte in Scheiben schneiden. Im heissen Olivenoel braten, bis sie hellbraune Flecken haben. Vom Feuer ziehen und leicht salzen und pfeffern.
Nach 20 Minuten Kochzeit Milch und Rahm zur Suppe geben. Abkochen und nochmals 5 bis 10 Minuten leicht kochen lassen.
Thymianblaettchen von den Zweigen zupfen. Thymian und Zucchetti in die Suppe geben und alles nur noch gut heiss werden lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tip: Laesst man die Suppe nach der Zubereitung laengere Zeit stehen, muss sie eventuell verduennt werden, da der Gruenkern noch etwas ausquillt.