Grünkernschnitten mit Pilzen (Cholesterin)
Zutaten
| 1 | Bund | Suppengrün |
|---|---|---|
| 3 | EL | Öl |
| 150 | g | Grünkernschrot |
| 300 | ml | Milde Gemüsebrühe |
| 1 | EL | Frische Thymianblättchen ODER |
| 1 | TL | Thymian; getrocknet |
| ;Schwarzer Pfeffer a.d.M. | ||
| ;Etwas Salz | ||
| 15 | g | Ungeschälte Sesamsamen (15 g =Etwa 2EL ) |
| 1 | Zwiebel | |
| 250 | g | Austernpilze |
| 250 | g | Champignons |
| 2 | kl. | Tomaten, fest |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
QUELLE Cholesterinspiegel im Griff Graefe und Unzer | ||
ERFASST VON Renate Schnapka am 03.05.97 | ||
Zubereitung
Kerniges Getreide und saftige Pilze versorgen uns optimal mit Ballaststoffen und pflanzlichem Eiweiss.
Das Suppengruen putzen, waschen und kleinwuerfeln. 1/3 des Oels in einem Topf erhitzen, das Gemuese darin bei mittlerer hitze unter Ruehren etwa 5 Min. anschwitzen. Den Gruenkernschrot einruehren und anroesten, dann mit der Bruehe abloeschen. Den Thymian einruehren, alles zugedeckt bei ganz schwacher Hitze in etwa 20 Minuten ausquellen lassen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Eine Springform (ca. 20cm Durchmesser) mit Oel einfetten.
Das Getreide mit Pfeffer und Salz wuerzig abschmecken. In die vorbereitete Form umfuellen und glattstreichen, die Sesamsamen aufstreuen. Im Backofen (Mitte) etwa 20 Min. backen (Gas Stufe 3).
Inzwischen die Zwiebel schaelen und kleinwuerfeln, die Pilze putzen und grob zerschneiden.
Das restliche Oel in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin glasig werden lassen. Die Pilze einruehren, mit Pfeffer und etwas Salz wuerzen und bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten braten.
Die Tomaten waschen und ohne die Stielansaetze in feine Spalten, den Schnittlauch in Roellchen schneiden. Beides unter das Pilzgemuese mischen, alles wuerzig abschmecken.
Das Gruenkerngratin aus der Form loesen und in Tortenstuecke schneiden, mit dem Pilzgemuese servieren.
Gelingt leicht. Preiswert.
Tip! Die Gruenkern-Schnitten schmecken auch gut als raffinierte Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten.
| Pro Person ca. | 520 kcal |
| Pro Person ca. | 2177 kJoule |
| Eiweis | 18 Gramm |
| Fett | 20 Gramm |
| Kohlenhydrate | 46 Gramm |
| Ballaststoffe | 18g |
| Cholesterin | 0mg |
| Zubereitungsz. | ca. 1 1/4 Stunden |