Grünkernsalat mit Schafskäse
Zutaten
| 150 | g | Grünkern |
|---|---|---|
| 400 | ml | Gemüsebrühe; oder Wasser |
| 200 | g | Karotten |
| 100 | g | Äpfel |
| 100 | g | Zwiebeln |
| 100 | g | Gewürzgurken |
| 8 | Salatblätter | |
| 50 | g | Schafskäse |
SALATSAUCE | ||
| 3 | EL | Rotweinessig |
| 1 | TL | Senf |
| 1 | Spur Koriander | |
| 1 | Spur Pfeffer | |
| ½ | TL | Kräutersalz |
| 2 | EL | Saure Sahne |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 3 | EL | Kräuter; fein gehackt |
Zubereitung
Den Grünkern in Gemüsebrühe oder Wasser 6 bis 10 Stunden einweichen, dann aufkochen und zugedeckt auf niedrigster Stufe köcheln lassen, bis die Körner weich sind (das dauert gut 20 Minuten), danach ausquellen lassen.
Für die Salatsauce alle Zutaten verrühren.
Die Karotten grob raspeln, die Äpfel in feine Stifte schneiden, die Zwiebeln fein würfeln, die Gewürzgurken in Scheibchen schneiden und alles mit dem Grünkern und der Sauce mischen. Den Salat etwa eine halbe Stunde durchziehen lassen und abschmecken.
Auf den Salatblättern anrichten und mit gewürfeltem Schafskäse bestreut servieren.
Quelle: Schrot und Korn 12/94 Erfasst: Barbara Furthmüller 2:2490/1784.12 7.12.94
Gepostet von Barbara Furthmüller
Date: Wed, 07 Dec 1994