Grünkernklöße
Zutaten
| 100 | g | Gruenkernmehl |
|---|---|---|
| 100 | g | Weizenvollkornmehl |
| 50 | g | Grünkernschrot |
| 1 | TL | Korianderkörner |
| ¾ | l | Gemuesebruehe(aus Extrakt) |
| 50 | g | Butter |
| 4 | Eier | |
| ;Salz | ||
| ;weißer Pfeffer a.d.M. | ||
QUELLE VOLLWERTKUECHE gepostet:v. Renate Schnapka | ||
Zubereitung
Die beiden Mehlsorten mit dem Gruenkernschrot mischen. Die Korianderkoerner in einem Moerser zerdruecken. Die Vruehe mit der Butter in einem hohen Topf aufkochen und kochen lassen, bis die Butter zerlaufen ist. Den Topf von der Kochstelle nehmen und die gesamte Mehlmischung unter Ruehren hinzufuegen. Topf wieder auf die Kochstelle setzen und bei schaechster Hitze so lange weiterruehren, bis sich die Masse zu einem Kloss zusammenballt und sich am Boden des Topfes eine weissliche Schicht bildet.
Den Teig in eine Schuessel geben. Ein Ei mit den Knethaken des Handruehrgeraetes unter den heissen Teig mischen, damit er geschmeidig bleibt. Den Teig lauwarm abkuehlen lassen.
Anschliessend restliche Eier, den zerdrueckten Koriander, Salz und Pfefer daruntermischen.
In einem grossen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Vom Teig mit zwei Essloeffeln etwa tennisballgrosse Kloesse abstechen, in das schwach siedende Wasser geben und etwa 10 Min. garzihen lassen. Mit einem Schaumloeffel herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Beilage zu Pilz-, Gemuese- oder Fleischgerichten mit Sauce.