Grünkernbratling

Zutaten

Zubereitung

Gruenkern mittelfein schroten (bei HAWO-Muehlen etwa zw. Stufe 3 u. 4). Gemuesebruehe aufkochen, Schrot hineinruehren, einmal aufkochen lassen, vom Herd nehmen und ca. 10 Min. ziehen lassen.

Zwiebel kleinschnippeln, in Pfanne mit Fett glasig duensten.

Das Ei separat verquirlen, darin Pfeffer, Salz, Petersilie geben. Die geduensteten Zwiebelstueckchen dazu schuetten. Diese Masse anschliessend in die Schrotmasse ruehren, gut vermengen. Aus dieser Mischung kleine Baellchen formen und diese fest zusammendruecken und braten. (Ergeben ca. 10 - 12 Stueck)

Anmerkungen: Sollten die Baellchen zu weich, zu pampig sein (Kugel klebt nicht fest zusammen) --> solange Getreideschrotmehl zugeben, bis Baellchen zusammenhalten.

Baellchen sollten einzeln in die Pfanne in das heisse Fett gelegt und dort sofort zu einem Bratling geformt werden. Erst danach die naechste Getreidekugel zum Bratling bearbeiten. Nach ein paar Minuten Bratling wenden. Hitze nicht auf vollen Touren, sondern zw. 2/3 und 3/4 der Maximalhitze. Bei nicht zu langer Bratzeit werden die Bratlinge dann aussen knusprig, bleiben innen aber weich.

Variationen: Zum Gruenkern andere Getreidesorten zufuegen (z.B. Weizen oder Hafer, aber auch Reis allein waere eine Alternative; bei insgesamt gleichbleibenden Mengenangaben).

Weiteres kleingeschnippeltes Gemuese zufuegen (z.B. geraspelte Karotten, Kohlrabi usw.). Dieses Gemuese nach Belieben vorher mit der Zwiebel anduensten. Auch das Zufuegen anderer frischer Kraeuter oder auch selbstgezogener Sprossen kann die Bratlingsmasse verfeinern.

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