Grünkern-Ravioli mit Steinpilzfüllung
Zutaten
FÜR DEN TEIG | ||
| 100 | g | Gruenkernmehl |
|---|---|---|
| 100 | g | Weizenvollkornmehl |
| ; Salz | ||
| 2 | Eier | |
| 2 | TL | Olivenöl |
| 1 | TL | ; Wasser |
| ½ | TL | Majoran, getrocknet |
FÜR DIE FÜLLUNG | ||
| 200 | g | Steinpilze |
| 25 | g | Butter |
| ½ | TL | Zitronensaft |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer, weiß frisch gemahlen | ||
| 3 | EL | Paniermehl |
| 1 | Eigelb | |
| 2 | EL | Schlagsahne |
ZUM ANRICHTEN | ||
| 40 | g | Butter |
| 40 | g | Pinienkerne |
ERFASST DURCH Peter Mess | ||
QUELLE : SIGLOCH VERLAG Kulinarische Köstlich- keiten NUDELN | ||
Zubereitung
Aus den Teigzutaten einen Nudelteig herstellen.
Fuer die Fuellung :
Die STeinpilze putzen, hacken und kurz in Butter anduensten. Zitronensaft, Salz und Pfeffer zugeben. Vom Herd nehmen. Paniermehl, Eigelb und Sahne zufuegen.
Nach dem Ruhen den Nudelteig 2 mm duenn ausrollen und im Abstand von etwa 4 cm jeweils etwas Fuellung daraufgeben.
Eine zweite Teigplatte darueberschlagen, die Raender mit Wasser befeuchten, andruecken und ausradeln.
Im siedenden Wasser etwa 6-7 Minuten bissfest garen. Mit einem Schaumloeffel herausnehmen, abtropfen lassen und auf vorgewaermten Tellern verteilen.
Pinienkerne in Butter wenden und ueber die Ravioli geben.
Pro Person etwa 466 kcal/1950 kJ
12 g Eiweiss - 25 g Fett - 45 g Kohlehydrate
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Teigwaren Pasta Vegetarisch |