Grünkern-kastanientopf
Zutaten
| 250 | g | Kastanien; gekocht |
|---|---|---|
| 100 | g | Grünkern |
| 80 | g | Zwiebeln |
| 150 | g | Möhren |
| 250 | g | Sellerie |
| 100 | g | Lauch |
| 100 | g | Rosenkohl |
| 70 | g | Butter |
| 1 | EL | Gekörnte Gemüsebrühe |
| 3 | EL | Petersilie; fein gehackt |
| ; Muskatnuß | ||
| ;Pfeffer | ||
| ;Meersalz | ||
QUELLE Kraut und Rüben 11/92 | ||
Zubereitung
Den Grünkern abends in der vierfachen Menge Wasser einweichen.
Am nächsten Tag das Gemüse waschen und putzen. die Zwiebeln würfeln. Die Möhren und den Sellerie in 1 cm breite Streifen schneiden. Den Lauch in 1 cm breite Stücke schneiden. Kleine Rosenkohlröschen über Kreuz am Strunk einschneiden. Größere halbieren.
1/3 der Butter in einer großen Pfanne mäßig erwärmen. Das Gemüse zugeben und kurz durchschmoren.
Den Grünkern mit dem Einweichwasser dazugeben. Zugedeckt etwa 15 Minuten kochen.
Kurz vor Ende der Garzeit die Kastanien dazugeben. Den Eintopf mit Pfeffer, Salz und Muskatnuß abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Michael |
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| Kategorien: | Gemüsegericht Eintopf Kastanie Sellerie |