Grünes Rindfleischcurry (*)
Zutaten
| 500 | g | Rinderfilet |
|---|---|---|
| ½ | TL | ; Salz |
| ½ | rote Peperoni | |
| ½ | grüne Peperoni | |
| 4 | thail. Auberginen (je etwa 50 g) | |
| 50 | Basilikumblätter (Bai Horapha) | |
| 1 | Dose | ungesüßte Kokosmilch (je 400 ml) |
| 4 | EL | ; von der dickeren Schicht auf der Kokosmilch |
| 2 | EL | Grüne Currypaste |
| 4 | EL | Fischsauce |
| 3 | EL | Palmzucker, ersatzweise brauner Zucker |
QUELLE Küchen der Welt, Thailand Thidavadee Camsong Gräfe u. Unzer Verlag ISBN 3-7742-1946-X Erfasst: Viviane Kronshage | ||
Zubereitung
(*) Gäng Kiau Wan Nüa
Ein Rezept ergibt 4-6 Portionen.
Rinderfilet kalt abwaschen und trockentupfen. Dann in sehr feine Streifen von etwa 4 cm Länge schneiden. Mit Salz verrühren. Peperonihälften waschen, Stiel und weiße Kerne entfernen und die Schotenhälften in Streifen schneiden.
Aubergine waschen, der Länge nach vierteln, Stielansatz entfernen, dann die Viertel in 2 cm große Würfel schneiden und in Wasser legen.
Basilikumblätter waschen und trockenschütteln.
In einem Topf etwas von der dickeren Schicht oben auf der Kokosmilch etwa 1 Min. kochen lassen. Grüne Currypaste einrühren. Rindfleisch und restliche Kokosmilch dazugeben. Die Dose 1/4 hoch mit Wasser füllen, ausschwenken und die Flüssigkeit zum Rindfleisch geben. Alles etwa 3 Min. bei mittlerer Hitze leicht kochen lassen.
Auberginenwürfel aus dem Wasser nehmen. Peperonistreifen, Fischsauce, Auberginenwürfel und Zucker zum Rindfleisch geben und etwa 2 Min. kochen lassen, Basilikumblätter unterrühren, dann das Gericht servieren.
Variante: Anstelle der Aubergine können Sie auch eine Dose ganze Bambussprossen verwenden. Spülen Sie die Bambussprossen ab und schneiden Sie sie in feine Streifen. Die Garzeit bleibt die gleiche.
| Pro Person ca. | 190 kcal |
| Pro Person ca. | 796 kJoule |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Rind Aubergine Scharf Thailand |