Grünes Huhn (Gefüllter Wirz)
Zutatenliste
| 1 | Wirz |
| Butter für die Folie | |
| 2 EL | Öl |
| 1 | Zwiebel gehackt |
| 1 Bund | Petersilie |
| 400 g | Gehacktes |
| 100 g | Tilsiter |
| 1 gr. | Kartoffel grob ge- |
| raffelt | |
| 1 | Ei |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Paprika |
Zubereitung
-
Schritt 1
Den ganzen Wirz waschen und 15 Minuten in Salzwasser legen.
Anschliessend in Salzwasser 5 Minuten blanchieren, herausnehmen, kalt
überbrausen und gut abtropfen lassen.
Die äusseren Blätter etwas wegdrücken (sie dürfen nicht brechen)
und das Herz herauslösen. Für die Füllung das Herz in grobe
Streifen schneiden und mit Zwiebeln und Petersilie im Öl kurz
dünsten. Etwas auskühlen lassen und mit den restlichen Zutaten für
die Füllung vermischen. Die Masse in die Mitte und zwischen die
äusseren Blätter des Wirz verteilen. Wieder zu einem Kopf formen
und in eine bebutterte Alufolie einwickeln. Auf ein Blech setzen und
im vorgeheizten Ofen (200°C) 35-40 Minuten backen. Herausnehmen, die
Alufolie entfernen und den Wirz in Scheiben schneiden. Sofort
servieren.
*
Quelle: Chaes Chuchi 1/87 erfasst von Daniel Brack
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