Grünes Huhn à la Toulouse-Lautrec
Zutaten
| Hühnerklein; oder Kalbsknochen | ||
| 1 | Wirsing | |
| 1 | Brötchen | |
| 2 | Zwiebeln | |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 1 | Ei | |
| 1 | EL | Schmalz |
| Petersilie | ||
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| Thymian | ||
| Majoran | ||
| 600 | g | Hackfleisch vom Schwein |
| 250 | g | gepökelter Speck |
| 6 | Karotten | |
| 2 | Kohlrabi | |
| 1 | Sellerie | |
| 1 | Lauch | |
| 6 | Pfefferkörner | |
AUßERDEM | ||
| 2 | l | ; kochendes Salzwasser |
QUELLE: 20.07.96 I. Benerts | ||
Zubereitung
Hühnerklein oder Kalbsknochen in das kochende Salzwasser geben. Wirsingblätter 10 Minuten dazugeben.
Brötchen in heißes Wasser legen. Die Häfte der Zwiebeln hacken, die Hälfte der Knoblauchzehen pressen, dünsten, Petersilie 2 Minuten mitdünsten.
Brötchen, Ei, Gewürze unter das Hackfleisch mischen.
Masse in Wirsingblätter wickeln, zusammenbinden.
Brühe erhitzen, Speck hineingeben, 20 Minuten köcheln. Restliche Zutaten und "Grünes Huhn" zugeben. 45 Minuten garen, in Scheiben schneiden.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Daniel |
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| Kategorien: | Fleischgericht Hackfleisch Speck Hähnchen Frankreich |