Grünes Curry mit Hühnerleiter und Auberginen
Zutaten
| 500 | ml | Kokosmilch |
|---|---|---|
| 500 | g | Huehnerbrustfleisch |
| 60 | ml | Fischsoße (nam pla) |
| 3 | EL | Zucker |
| 6 | Mini-Auberginen | |
| (ma-khue puang) | ||
| 125 | ml | Kokossahne |
| 6 | frische Blätter von | |
| Kaffir-Limetten | ||
| (bai ma-grood) | ||
| 4 | EL | Basilikumblätter |
| (bai horapa) | ||
| 8 | Jalapeno-Chilis; rote | |
| (prik chee fa daeng) | ||
FüR DIE CURRYPASTE | ||
| 2 | Stengel Zitronengras | |
| (ta-krai) | ||
| 1 | EL | Galgantwurzel (kha), in |
| dünne Scheiben geschnitten | ||
| 1 | TL | Kreuzkümmel |
| 40 | g | Korianderwurzel; frische |
| (raak pak chee) | ||
| 8 | Knoblauchzehen | |
| 10 | Chilis; grüne thailändische | |
| (prik khee noo) | ||
| 10 | Jalabeno-Chilis | |
| (prik chee fa) | ||
| 1 | TL | Garnelenpaste (gapi) |
| 1 | EL | Schalotten; gehackte |
| ¼ | TL | Schale von Kaffir-Limetten; |
| feingeschnitten | ||
QUELLE erfasst von Achim Ebeling 2:241/1060.13 19.02.1997 | ||
Zubereitung
Die Galgantwurzel in feine Scheiben schneiden.
Das Zitronengras in ca. 1 cm lange Stuecke schneiden.
Das Huehnerfleisch in mundgerechte Stuecke schneiden.
Die Zutaten fuer die Currypaste im Mixer glattpuerieren.
Kokosmilch und Currypaste in einen Topf geben und zum kochen bringen. Huehnerfleisch, Fischsosse und den Zucker hinzufuegen und alles 5 Minuten koecheln lassen.
Die Auberginen dazugeben und das Ganze noch 2 Minuten koecheln lassen. Kokossahne und Basilikum unterruehren.
In eine Servierschuessel fuellen und mit roten Chilis garnieren.