Grüner Stachelbeerauflauf
Zutaten
| 500 | g | grüne Stachelbeeren |
|---|---|---|
| ¼ | l | ;Wasser |
| 1/8 | l | Weißwein |
| 200 | g | Zucker |
| 3 | Brötchen | |
| Butter zum Fetten | ||
| 5 | Eigelb | |
| ½ | Tasse | Schlagsahne |
| 50 | g | ;Zucker |
| ½ | unbehandelte Zitrone; die Schale davon | |
| 5 | Eiweiß | |
| Butterflocken | ||
| 2 | EL | Mandelblättchen |
QUELLE: Das goldene Buch der gepostet:v. Renate Schnapka Kochkunst | ||
Zubereitung
Von den Stachelbeeren Bluete und Stiel entfernen. Mit einem Hoezchen durchstechen. Wasser, Wein und Zucker durchkochen. Stachelbeeren zugeben und ueber kleiner Flamme garen, darauf achten, dass sie nicht platzen. Vom Feuer nehmen und noch 30 Min. im Saft ziehen lassen. Auf einem Sieb abtropfen lassen. Eine Auflaufform ausfetten. Mit den Broetchenscheiben auslegen. Mit Stachelbeersaft anfeuchten. Eigelb, Rahm, Zucker und Zitronenschale cremig ruehren. Steifen Eierschnee unterziehen. Ueber die Broetchen fuellen. Stachelbeeren duaruebergeben. Mit abgezogenen, blaettrig geschnittenen Mandeln und Butterfloeckchen bestreuen. In vorgeheiztem Ofen bei guter Mittelhitze in etwa 30 Min. goldgelb backen.