Grüner Spargelsalat
Zutaten
| 2 | Eier; hartgekocht | |
|---|---|---|
| 400 | g | Grüner Spargel |
| 2.50 | l | ;Salzwasser |
| 1 | EL | Butter |
FÜR DIE SALATSAUCE | ||
| 6 | EL | Speiseöl |
| 3 | EL | Weißweinessig |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| Muskatnuss; gerieben | ||
| 2 | EL | Kräuter; gemischt, gehackt z.B. Estragon, Petersilie, Kerbel, Schnittlauch |
| Friseesalatblaetter | ||
Zubereitung
Eier pellen und in kleine Wuerfel schneiden. Spargel waschen, das untere Drittel schaelen und die aeussersten Enden abschneiden. Salzwasser zum Kochen bringen, den Spargel hineingeben und in etwa 12 Minuten bissfest kochen. Faecherfoermg auf Tellern anrichten.
Oel mit Essig verschlagen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, die Eierwuerfel mit Kraeutern unterruehren, die Sauce ueber den Spargel geben und mit Friseesalatblaettern garnieren.