Grüner Spargel mit Orangensauce
Zutaten
| 300 | ml | Orangensaft, frisch gepresst |
|---|---|---|
| 30 | g. Zucker | |
| 1 | EL | Orangenschale, abgerieben |
| Saft einer halben Zitrone | ||
| 200 | ml | Brühe |
| 40 | g. Butter | |
| Salz | ||
| Cayennepfeffer | ||
| 2 | kg | Spargel, grün |
Zubereitung
Für die Orangensauce 0,3 l frisch gepressten Orangensaft, 30 g Zucker, 1 El. abgeriebene Orangenschale, Saft einer halben Zitrone mit den 0,2 l Brühe einkochen.
Das Konzentrat passieren und 40 g Butter in kleine Flöckchen unterschwenken. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und separat zu 2 kg gegartem, grünen Spargel servieren.
Garnieren kann man das Gericht mit Filets von einer halben Orange (pro Portion) und Resten von den Orangenschalen.
Quelle: Leichte Küche
Gepostet von Joachim M. Meng
Date: 08 Oct 1994
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Joachim |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Kartoffel-, Gemüsegerichte Gemüsegericht Spargel Raffiniert |