Grüner Spargel mit Ei-Kräuter-Marinade
Zutaten
| 1 | kg | grüner Spargel |
|---|---|---|
| ;Salz | ||
| 1 | Msp. | ;Zucker |
| 20 | g | Butter oder Margarine |
FÜR DIE MARINADE | ||
| 1 | Schalotte (30g) | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 2 | Eier; hartgekocht | |
| 4 | EL | Kräuter (gehackt); z.B.Kerbel, Schnittlauch |
| 6 | EL | Rotwein-Essig |
| 2 | EL | Gemüsebrühe (Instant) |
| 1 | TL | ;Senf |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| ;Zucker | ||
| 8 | EL | Olivenöl |
QUELLE Für Sie 14/92 Erfasst: T.Pfaffenbrot 09.02.1997 | ||
Zubereitung
Spargel waschen, das untere Drittel schaelen. In kochendem Salzwasser mit Zucker und Fett 8 bis 10 Minuten garen. Abtropfen lassen. Schalotte und Knoblauch abziehen. Eier pellen. Alles fein wuerfeln, mit den Kraeutern vermengen. Essig, Bruehe und Senf verruehren, wuerzen. Oel nach und nach darunterschlagen. Mit den vorbereiteten Zutaten vermischen. Alles anrichten.
Dazu: Schinken und Butterkartoffeln.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Gemüsegericht Spargel Kräuter |