Grüner Schtschi (aus Sauerampfer und Brennesseln)

Zutaten

Zubereitung

Brennesseln mit kochendem Wasser ueberbruehen und auf ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspuelen und abtropfen lassen. Dann fein hacken. Die in feine Wuerfel gechnittene Zwiebel im Oel anbraten, Brennesseln zugeben und weich werden lassen. Dann den feingeschnittenen Sauerampfer in den Topf geben und mit geschlossenem Deckel noch 10 min duensten. Mehl in etwas Oel anschwitzen, mit heissem Wasser eine Mehlschwitze bereiten und zum Gemuese geben. Mit Wasser auf die gewuenschte Konsistenz verduennen und aufkochen lassen. Den Topf vom Feuer nehmen und die mit Sahne verruehrten Eigelb zugeben - nicht mehr kochen! Mit feingehackter Petersilie servieren.

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