Grüner Mango-Salat
Zutaten
| 2 | Mangos; grün ersatzweise: Äpfel oder Kohlrabi | |
|---|---|---|
| 2 | Schalotten | |
| 2 | Lauchzwiebeln | |
| 3 | Chilischoten; rot o. grün | |
| 1 | TL | brauner Zucker |
| 2 | EL | Fischsauce |
| 4 | EL | Hühnerbrühe; Instant |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| ½ | TL | Ingwerwurzel; fein gehackt |
| ½ | TL | Knoblauch; fein gehackt |
| ; frische Kräuter: | ||
| Thaibasilikum | ||
| Koreandergrün | ||
QUELLE: 06.04.96 I. Benerts Meine Familie und ich Spezial Heft 3/96 | ||
Zubereitung
Mangos (oder Äpfel/Kohlrabi) schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden, anschließend in feine Streifen teilen. Schalotten in feine Ringe, Lauchzwiebeln in zentimeterbreite Stücke schneiden. Chilischoten entkernen und fein würfeln.
Zucker, Fischsauce, brühe und Zitronensaft verrühren. Zusammen mit Ingwer und Knoblauch unter die vorbereiteten Salatzutaten mischen. Reichlich Kräuter, nur lose zerzupft, untermischen, alles auf einem Bett aus Kopfsalatblättern anrichten.
: Wer keine grünen, also unreifen Mangos bekommt, kann diesen Salat auch mit säuerlichen Äpfeln oder selbst mit Kohlrabi zubereten.